ניו יורק למתקדמים

חיים, אמנות ואוכל בעיר שלעולם לא מפסיקה

מדריך ניו יורק: ספר בישול עונתי קלאסי של ניו יורק

| 0 comments

בישול ביתי ניו יורקמדריך ניו יורק: לאחרונה התחלתי לעקוב אחרי בלוג מקסים ביותר המתעד את הרפתקאותיהם של דיירי דירת גג בברוקלין (היא דרום אפריקאית, הוא צרפתי, והחתול שלהם מקומי – שילוב ניו יורקי קלאסי האפשרי כמעט רק בעיר המדהימה שלנו). הם מגדלים ירקות, פירות ופרחים על גג מזערי ובדירה קטנטנה, מבשלים ארוחות, מערבבים קוקטיילים ויושבים על הגג להנות משקיעות העיר המרהיבות, ומארוחות ערב נעימות וטעימות אחרי העבודה, מלוות בקוקטיילים יצירתיים. אנשים נורמליים במושגים של ניו יורק

מארי וילז’ון, כותבת הבלוג, הוציאה לאחרונה ספר בישול משובח ביותר, המהווה בעיני את ספר הבישול הניו יורקי האמיתי הקלאסי. הוא מחולק לפרקים על פי חודשי השנה, ובהתאם מצרכים מהשוק המתאימים לכל חודש. מארי מספרת על גננות ועל בישול, על עונות השנה המתחלפות להן בניו יורק, על מסעות “ציד” לקציר צמחי תבלין ובישול מקומיים, (בזמנה הפנוי היא גם מדריכה סיורים בעיר המתמקדים בעשבי בר הגדלים בפארקים השונים שאותם אפשר פשוט לקטוף ולבשל) – בעזרתם היא יוצרת ארוחות אלגנטיות ואינטימיות. היא משלבת סיפורים מקסימים על החיים בעיר, הרפתקאות וסיבות לחגוג את ניו יורק. רוב המתכונים שלה מתחילים עם סיפור והערות המטילות אור על הרקע והסיפור שמאחורי התבשיל

ספר בישול ניו יורק

אם אי פעם גרתם בעיר או ביקרתם בה, הצילומים המקסימים והסיפורים יקחו אתכם לניו יורק האמיתית – לא זו של התיירים בהכרח, אלא למקומות בהם ניו יורקרים אמיתיים חיים. ספר יפהפה המכיל 92 מתכונים נפלאים ביניהם עוף עם זיתים, מרק גזר וכומין, כופתאות פירות, דג סתווי מבושל על פחמים, מרק שום, קציצות עם צנוברים, קוקטייל רוזה, סלט עגבניות ותאנים… הרשימה המרשימה נמשכת לכל אורך הספר

Homemade drinks NYCהספר מכניס אותנו אל עולמה היפהפה של מארי בה מתחלפות להן עונות השנה בעודה משוטטת בניו יורק וקוצרת את תנובת גינת הגג שלה ויוצרת ארוחות מלאות השראה המעודדות אותנו לעצור ולהנות מהחיים. היא מספרת כיצד גדלה בדרום אפריקה, עברה להתגורר בניו יורק, פגשה את בעלה הצרפתי ומצאה לה בית רגשי ופיסי בברוקלין – זהו מכתב אהבה לעיר המפורסמת ביותר בעולם

פיצה בניו יורק

עוף עם ענבים , סורל וטימין

ל-2 אנשים

כף אחת שמן זית

שני חזות עוף, מתובלים במלח ופלפל

שליש כוס ורמוט או יין לבן

כוס ענבים חצויים  (לבנים או שחורים) ללא גרעינים

בערך שתי כוסות לא דחוסות של עלי סורל, או תרד, ללא האדרה

עלים מארבעה גבעולי טימין

שליש כוס שמנת מתוקה – אפשר להחליף גם ביוגורט או שמנת חמוצה

מיץ לימון – סחיטה לא גדולה מחצי לימון

מלח

פלפל

 חממו את השמן במחבת על חום בינוני גבוה. הוסיפו את חזות העוף, ונענעו אותם במחבת כדי שלא ידבקו. בשלו עד שהצד הראשון זהוב עם חתיכות חומות והבשר הפך ללבן  בצדדים, בערך שלוש עד חמש דקות. הפכו ובשלו את הצד השני של העוף למשך אותו הזמן. החזה צריך להיות עדיין קצת נא בשלב זה

הגבירו את החום לגבוה, הוסיפו את הורמוט או היין הלבן,  הענבים, עלי הסורל או התרד, עלי הטימין, השמנת, ומיץ הלימון. לאחר שהמיצים במחבת נרגעו, הפכו שוב את החזות ובשלו ברתיחה עדינה עוד שתי דקות עד שהענבים הופכים לעמומים ועלי הסורל או התרד מתכהים. הוציאו את החזות מהמחבת והעבירו לצלחת

המשיכו לבשל את הרוטב עד שהוא נהיה קצת דביק אולם עדיין נוזלי. טעמו והוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם, פרסו את החזות לפרוסות עבות, החזירו אותן למחבת, העבירו את הענבים מעל לעוף, והגישו ישר מהמחבת

הגישו את העוף עם אורז, קינואה, או פסטה בחמאה, ו/או עם ירק ירוק כגון ברוקולי

בתיאבון

Related posts:

השאירו תגובה

%d bloggers like this: